Orval
Orval es una cerveza trapense elaborada en la Abadía de Orval, Bélgica, desde 1931. Es única dentro de las cervezas trapenses debido a su fermentación mixta y uso de lúpulo seco (dry hopping), lo que le confiere un carácter afrutado, especiado y con un distintivo toque ácido.
Características:
- Tipo: Belgian Pale Ale / Specialty Ale
- Graduación alcohólica: 6.2%
- Color: Ámbar anaranjado, ligeramente turbio
- Espuma: Abundante, cremosa y persistente
- Aroma: Complejo, con notas afrutadas (naranja, albaricoque), especiadas (pimienta, clavo), herbales (lúpulo, tomillo) y un ligero toque terroso y funky por la levadura Brettanomyces
- Sabor: Equilibrio entre maltas dulces, amargor seco del lúpulo y una acidez sutil con notas terrosas y afrutadas
- Cuerpo: Ligero-medio, con una sensación efervescente y seca
Proceso de Elaboración:
Orval se diferencia de otras cervezas trapenses porque:
- Usa lúpulo seco (dry hopping), que intensifica los aromas herbales y florales.
- Se fermenta con levadura tradicional belga y luego se añade Brettanomyces en la refermentación en botella, lo que le otorga su característico toque seco, terroso y ligeramente ácido.
- Se envejece en bodega antes de su venta, y su perfil de sabor evoluciona con el tiempo.
Hay existencias (puede reservarse)