Barocco Primitivo

Barocco Primitiu – Puglia IGT (Itàlia)

Dades clau:

Tipus: Vi negre

Regió: Puglia IGT (Itàlia)

Raïm: 100% Primitiu

Productor: Giuseppe Campagnola

Graduació alcohòlica: 13%

Temperatura de servei recomanada: 18–20 °C.

Al·lergògens: Conté sulfits

Un negre amb caràcter i arrels profundes al Mediterrani.

Aquest vi està elaborat al 100% amb raïm Primitiu, una varietat originària de Croàcia (on es coneix com Crljenak Kaštelanski) i emparentada amb el Zinfandel de Califòrnia. El Barocco Primitiu neix d’una verema manual en vinyes pròximes a la mar Adriàtica, en l’assolellada regió del Salento, Puglia, en el sud d’Itàlia.

Nota de tast:

Presenta un color vermell intens amb reflexos violacis. En nas és aromàtic i expressiu, amb notes de fruites negres madures com a pruna, figa i mora, acompanyades d’un subtil toc especiat. En boca es mostra rodó, opulent, amb bona estructura i un final llarg i sedós.

Elaboració i criança:

Es verema a principis de setembre. Després d’un despalillado acurat, el raïm maceren entre 7 i 8 dies per a extreure color i cos. La fermentació, tant alcohòlica com maloláctica, es realitza en dipòsits d’acer inoxidable a temperatura controlada. El vi envelleix posteriorment durant 3 mesos en barriques de roure, la qual cosa li aporta complexitat i suavitat.

Maridatge:

Perfecte per a acompanyar guisats contundents, carns rostides o plats de caça, així com formatges curats i sopes denses.

Sobre el celler:

La família Campagnola elabora vins des de 1926, quan Giuseppe Campagnola va fundar la seva primera osteria a Verona. Avui, la cinquena generació continua aquesta tradició amb projectes en diferents regions d’Itàlia. El segell Barocco, dedicat a Puglia, ret homenatge a la riquesa d’aquesta terra i al potencial del Primitiu com a varietat monovarietal de qualitat.