Dehesa de los Canónigos Quinta Generació
Dehesa de los Canónigos Quinta Generació
Origen: Dehesa de los Canónigos és un celler històric familiar ubicat a Pesquera de Duero, al cor de la Ribera del Duero. Amb una tradició vitivinícola que es remunta a generacions, el celler es caracteritza pel seu compromís amb la qualitat, el respecte pel terrer i l’elaboració de vins que reflecteixen la singularitat de les seves vinyes. “Quinta Generación” és un vi especial que celebra la continuïtat i el llegat familiar del celler.
Notes de Cata:
- Aroma: En nas, aquest vi negre ofereix una gran complexitat i elegància. S’aprecien intenses notes de fruita negra madura (mores, prunes), combinades amb subtils tocs de fruita vermella (cireres), notes especiades (pebre negre, clau), records balsàmics i elegants matisos torrats i de regalèssia, fruit de la seva criança en bóta.
- Sabor: En boca, és un vi potent i estructurat, amb tanins ferms però ben integrats que li auguren una bona guarda. La fruita negra i vermella madura s’expressa amb intensitat, acompanyada de les notes especiades i els tocs de la criança. Té una acidesa equilibrada que li aporta frescor i un final llarg i persistent, amb records fruiters, especiats i minerals.
Característiques:
- Varietats: Principalment Tinto Fino (Tempranillo), la varietat reina de la Ribera del Duero.
- Elaboració: Verema manual en el moment òptim de maduració. Fermentació alcohòlica amb llevats autòctons i fermentació malolàctica en dipòsits d’acer inoxidable o fusta.
- Criança: Un període de criança prolongat en bótes de roure francès i americà (la durada pot variar segons l’anyada i l’estil buscat), seguit d’un afinament en ampolla abans de la seva comercialització.
- Presentació: Ampolla elegant i distintiva que reflecteix la qualitat del vi.
- Maridatge: Ideal per acompanyar plats de carn vermella rostida o estofada, xai de llet, caça major (cérvol, senglar), garrí, formatges curats d’ovella i plats contundents de la cuina tradicional castellana.
- Temperatura de Servei: Es recomana servir entre 16-18°C, i pot beneficiar-se d’una decantació prèvia per oxigenar-se i expressar millor les seves aromes.
En estoc (es poden reservar)
Per compres superiors a 120€, enviament gratuït
Pagaments amb Visa i Mastercard
Detalls tècnics del producte
Informació addicional
| Celler | |
|---|---|
| D.O. | |
| Format en ml | |
| Graduació | |
| Anyada | |
| Varietat Principal | |
| Fresc | |
| Maridatge | |
| Ecològic, vegà, natural, ... |
Denominació d’origen
El territori de la Ribera del Duero D.O. comprèn aproximadament 21.964 hectàrees de vinyes, cultivades al llarg d'uns 120 km, situats a banda i banda del curs del Duero, al seu pas per les províncies de Valladolid, Burgos, Segòvia i Sòria. És una zona de clima mediterrani amb un fort component continental. La pluviositat mitjana és moderada-baixa i augmenta d'oest a est. Els estius són molt secs i els hiverns llargs i molt freds, amb acusades oscil·lacions tèrmiques al llarg de les estacions, existint perill de gelades tardanes fins a finals de maig.
VITICULTURA I TERRES
Els sòls són predominantment calcaris, amb presència de sòls al·luvials a les terrasses fluvials del Duero. Als sectors propers als rius els sòls tendeixen a ser sorrencs, llimosos i argilosos. Les vinyes es localitzen preferentment als tossals dels rius i als fons de la vall a una altitud mitjana compresa entre els 700 i els 850 metres. Algunes zones com La Horra o Roa a Burgos són tradicionalment més calcàries.
TIPUS DE VINS
Els negres són els vins de la Ribera del Duero per excel·lència; grans i acreditats negres de molt de cos, raça, esperit i personalitat. S'elaboren a base d'Ull de llebre (mínim, 75% en la composició varietal). Allò usual durant molts anys va ser elaborar vins joves, que no passessin per fusta, i els criats en bóta, etiquetats amb les mencions tradicionals criança i reserva. Més recentment s'han comercialitzat altres “categories” de criança (totes usen la contraetiqueta “collita” lila).
A la DO Ribera del Duero s'elaboren alguns negres situats tradicionalment entre els millors vins espanyols. Són vins reconeguts a tot el món. Posicionats usualment al cim de les puntuacions atorgades per les revistes i les guies especialitzades, tant nacionals com internacionals.
Veure més categories
Subscriu-te a la nostra Newsletter
Regístrate y obtén 10€ de regalo en tu primera compra*
*Compres superiors a 99€