La Universal Dido Blanco
Dido Blanco es un vino blanco emblemático elaborado por la bodega Venus La Universal dentro de la DO Montsant. Este vino se produce principalmente a partir de la uva Macabeo, aunque a menudo se complementa con pequeñas cantidades de otras variedades blancas locales, lo que añade complejidad y profundidad.
Elaboración
La elaboración del Dido Blanco es un proceso meticuloso y artesanal, en línea con la filosofía de la bodega de intervenir lo menos posible en la vinificación para permitir que la naturaleza y el terroir se expresen plenamente. Las uvas Macabeo se cultivan en viñedos que siguen prácticas ecológicas y biodinámicas, sin el uso de pesticidas ni fertilizantes químicos. La vendimia se realiza manualmente, seleccionando cuidadosamente los racimos en su punto óptimo de maduración.
Una vez en la bodega, las uvas se prensan suavemente para obtener el mosto. Éste fermenta en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble francés a temperatura controlada. La fermentación con levaduras indígenas, presentes naturalmente en las uvas, es fundamental para preservar los aromas frescos y auténticos del Macabeo. El vino se cría sobre sus lías durante varios meses, lo que le aporta una mayor complejidad y una textura más rica y cremosa.
El Dido Blanco se presenta con un color amarillo pálido y reflejos dorados. En nariz, ofrece una elegante combinación de aromas florales y frutales, destacando notas de manzana, pera y cítricos, junto con toques minerales y herbáceos. En boca, es un vino equilibrado y fresco, con una acidez vibrante que le aporta vivacidad y un final largo y persistente.
Maridaje
El maridaje ideal para el Dido Blanco incluye pescados y mariscos, como gambas, vieiras y pescados blancos al horno, donde su frescura y acidez realzan los sabores del mar. También es perfecto para acompañar ensaladas, arroces de mariscos y platos de cocina mediterránea. Su versatilidad y estructura lo hacen adecuado para maridar con quesos suaves y aves ligeras, como el pollo a la parrilla o el pavo asado.
En resumen, el Dido Blanco de Venus La Universal es una expresión refinada y auténtica del Macabeo dentro de la DO Montsant, reflejando el compromiso de la bodega con la sostenibilidad y la calidad enológica.
In stock
Detalls tècnics del producte
Informació addicional
| Weight | 1 kg |
|---|---|
| Celler | |
| D.O. | |
| Format en ml | |
| Graduació | |
| Anyada | |
| Tipus de vi | |
| Poble/Ciutat | |
| Varietat Principal | |
| Gastronòmic | |
| Maridatge |
Celler
Història
La història de Venus La Universal comença a principis de la dècada de 1990. Quan Sara i René van decidir embarcar-se en un projecte personal que reflectís els seus valors i la seva passió per la viticultura sostenible. El celler es troba al municipi de Falset, a la província de Tarragona. Està envoltada de vinyes que es cultiven seguint pràctiques ecològiques i biodinàmiques. Aquestes pràctiques inclouen l'ús de preparats naturals i l'observació dels cicles lunars per millorar la salut de la vinya i la qualitat del raïm. Des dels seus inicis, Venus La Universal s'ha centrat a produir vins que expressin el caràcter únic del terrer del Montsant. Les varietats de raïm predominants són la Garnatxa i la Carinyena, que creixen en sòls pobres i pedregosos, ideals per a la viticultura de qualitat. El clima mediterrani, amb els estius calorosos i els hiverns suaus, proporciona condicions òptimes per a la maduració del raïm. La filosofia del celler és intervenir tan poc com sigui possible en el procés d'elaboració del vi, permetent que la natura segueixi el seu curs i que cada vi sigui una autèntica expressió del seu origen. Això es reflecteix en l'ús de llevats indígenes per a la fermentació i la criança en bótes de roure francès. Aportant complexitat sense dominar el caràcter afruitat del vi.Vins
Els vins de Venus La Universal són coneguts per la seva elegància i profunditat. Oferint una paleta aromàtica rica i complexa que inclou notes de fruites madures, espècies i tocs minerals. Aquests vins no només reflecteixen el terrer del Montsant, sinó també la dedicació i la passió de Sara Pérez i René Barbier per crear vins autèntics i sostenibles. Venus La Universal continua sent un referent a la viticultura moderna, combinant tradició i innovació. Produint vins que capturen l'essència del Montsant i la visió dels creadors.Denominació d’origen
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