Gallina de Piel Mimetic

Mimetic – La esencia de Calatayud en cada copa de Gallina de Piel

El Mimetic es un vino tinto vibrante y expresivo de Gallina de Piel, la innovadora bodega creada por David Seijas, exsommelier de El Bulli, y Guillem Sanz. Fiel al estilo de Gallina de Piel Wines, este vino refleja un enfoque honesto, directo y sin artificios, que busca capturar la autenticidad del terruño de Calatayud y la nobleza de la Garnacha.

El vino Mimetic de Gallina de Piel está compuesto en un 98% por Garnacha, procedente de viñedos viejos con edades entre 35 y 80 años, plantados en suelos pobres que favorecen una mayor concentración y complejidad. Gracias a su fermentación y posterior crianza de 6 meses en depósitos de hormigón, el vino conserva una frescura vibrante, con una expresión frutal pura y profunda.

Esta propuesta de Gallina de Piel destaca por su equilibrio, accesibilidad y personalidad marcada, siendo una elección ideal tanto para aficionados como para paladares más exigentes. Con Mimetic, Gallina de Piel Wines reafirma su compromiso con vinos auténticos, llenos de emoción y con una clara identidad.

¿Cómo es Mimetic Vino?

• Vista 👁️: Rojo intenso con reflejos violáceos, brillante y de capa media-alta.
• Olfato 👃: Aromas de arándanos, moras y ciruelas negras, acompañados de notas herbáceas como tomillo y un toque mineral.
• Gusto 👄: Jugoso y fresco, con taninos sedosos y un final largo con recuerdos a frutas negras y especias.

Consumo y conservación

• 📌 Temperatura de servicio: 14-16 ºC
• 📦 Conservación: Mantener en un lugar fresco y oscuro, en posición horizontal.

Maridajes recomendados

🍖 Carnes a la parrilla | 🧀 Quesos curados | 🍆 Verduras asadas | 🍕 Pizzas y tapas

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